สารภาพว่า…เราเคยอยากสุขภาพดีด้วยการทาน มังสวิรัติ อยู่ราวๆ 3 เดือน แต่ปรากฏว่า….

• ในประเทศไทย หาอาหารมังสวิรัติทานยากมาก ไม่ใช่ทุกตลาด ทุกศูนย์อาหารที่มีมังสวิรัติขาย
• ถ้าอยากกินแบบอาหารเจอร่อยๆ คือต้องเป็นแบบที่ผสมแป้งและปรุงรสหนักๆ กลายเป็นว่า ช่วงนั้นอ้วนกว่าเดิมจ้า…
• โปรตีนเกษตรที่มีขาย แบบแข็งๆ แช่น้ำให้พองแบบฟองน้ำ รสชาติไม่อร่อยทำอาหารกินเองก็ยาก ต้องใส่ผงชูรสหนักมากถึงจะอร่อยได้

ก็เลยต้องเลิกเป็นมังสวิรัติไปโดยปริยาย

---

     จนล่าสุดได้รับเชิญให้เข้าร่วม กิจกรรม UnQuornventional Cooking Class เพื่อสัมผัสรสชาติใหม่ของโปรตีนเพื่อสุขภาพ กับ “Quorn” ทำให้เราได้กลับมามีความหวังในการกินอาหารเพื่อสุขภาพ ที่อร่อยอีกครั้งค่ะ 

Quorn Thailand จัดคลาสเรียนทำอาหารจานพิเศษที่ แตกต่างจาก รูปแบบเดิมๆ โดยใช้ “Quorn” (ควอร์น)  โปรตีนทางเลือก ที่มีไขมันต่ำ โปรตีนสูง ไฟเบอร์สูง และไม่มี โคเลสเตอรอล ในเวิร์คชอปทำอาหารที่ Issaya Cooking Studio

โดยมีผู้เข้าร่วมงาน เป็นสื่อมวลชน ทั้งสายสุขภาพ อาหาร คุณแม่ และมังสวิรัติ โดยมี “เชฟเอียน” เซเลบริตี้เชฟของเมืองไทย มาร่วมเผยสูตร และเทคนิคการทำอาหารด้วย Quorn ก่อนปล่อยให้ลูกศิษย์มือใหม่ทดลองลงมือทำ “เมนูมัสมั่น” อาหารไทยที่โกอินเตอร์ดังไปทั่วโลกด้วยตนเอง

บรรยากาศในงานเต็มไปด้วยความสนุกสนานและตื่นเต้น เชฟเอียนสอนเคล็ดลับการทำแกงมัสมั่นที่เราไม่เคยรู้มาก่อน แล้วให้ผู้เข้าร่วมกิจกรรมได้ลองทำด้วยตนเอง

ควอร์น (QUORN) ผลิตภัณฑ์อาหารท่ีมีจำหน่ายในประเทศอังกฤษมากว่า 30 ปี เป็นนวัตกรรมด้านอาหารท่ีเกิดจากแนวความคิดที่ต้องการใช้แหล่งโปรตีนจากพืชทดแทนเนื้อสัตว์

จึงเกิดการวิจัยคิดค้นทางวิทยาศาสตร์เกิดเป็นควอร์น“โปรตีนทางเลือก” ที่มีรูปแบบเสมือนเนื้อสัตว์ จริง โดยมีกระบวนการผลิตจาก มัยคอโปรตีน (Mycoprotein) ท่ีเกิดจากการหมักบ่มจุลินทรีย์ประเภท ฟังกัส (Fungus) ที่มีชื่อว่า Fusarium venenatum และขึ้นรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ

จุดเด่น

มีส่วนประกอบหลักอย่างเดียว คือ มัยคอโปรตีน และไม่ได้ทําจากเนื้อสัตว์ จึงไม่มีโคเลสเตอรอล และไขมันอิ่มตัวต่ำและยังให้พลังงานแคลอรี่ต่ำกว่า เมนูประเภทเดียวกัน ท่ีใช้เนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบ

นอกจากนี้ยังมีโปรตีนสูงโดย ควอร์น 1 ห่อ (200 กรัม) มีปริมาณโปรตีนเทียบเท่า ไข่ไ ก่ 4 ฟอง และมีไฟเบอร์สูง ใกล้เคียงกับบร็อคโคลี่ ประมาณ 500 กรัม

ทําให้ช่วยในเรื่องของระบบขับถ่าย พร้อมยังมีกรดอะมิโนที่จําเป็นต่อร่างกายอย่างครบถ้วน

แตกต่างจากโปรตีนเกษตร

เนื่องจากควอร์นทำจากฟังกัส (ตระกูลเดียวกับเห็ดทรัฟเฟิล) มันจึงไม่เหม็นหืนกากถั่วเหลือง แถมยังมีเท็กซ์เจอร์คล้ายเนื้อไก่จริงๆมากค่ะ

 

 

ควอร์นที่จำหน่ายในประเทศไทย มีให้เลือก 3 แบบ

การเปิดตลาดในประเทศไทยนั้น มีแผนนําเข้าสิน ค้าจากประเทศอังกฤษที่หลากหลาย แต่ช่วงแรกได้นําเข้ามา 3 แบบ คือ

1. Quorn Meat-Free Chunks Mycoprotein แบบชิ้นใช้ทำต้ม ผัด แกง ทอด ได้หมดเลยค่ะ (200 กรัม 98 บาท)
2. Quorn Meat-Free Nuggets Mycoprotein ตัวนี้เจ๋งมาก แค่ทอดในน้ำมันพลิก 2 ด้านให้เหลืองกรอง ก็ทานได้ทันทีนค่ะ  (240 กรัม  120 บาท)
3. Quorn Meat-Free Grounds Mycoprotein โปรตีนบดเหมือนเป็นไก่สับ ทำสปาร์เกตตี้ (200 กรัม 98 บาท)

หลังจากได้ชิมเมนูหลากหลาย และได้ทดลองทำอาหารด้วยตัวเอง ผู้ร่วมงานต่างคอนเฟิร์ม เป็นเสียงเดียวกันว่า โปรตีนทางเลือกเพื่อสุขภาพควอร์น ( QUORN™)  มีรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์ แทบแยกไม่ออกเลยค่ะ!

สมกับที่กำลังเป็นกระแสมาแรงในกลุ่มคนรักสุขภาพ

ซึ่งควอร์นมีวางจำหน่ายที่ Tops, Villa Market, Foodland, Central Food Hall และ Gourmet Market